Si le greffage était pratiqué déjà par les anciens Grecs, il le fut encore davantage chez les Latins qui donnèrent à l'un de leurs dieux le nom de Greffeur (Insitor) Le premier agronome latin qui a écrit sur la greffe, c'est Caton le Censeur (234-149 avant J.-C.) . Il se montre praticien avant tout; ses descriptions, concises et claires, sont des modèles de précision pour son époque. Ainsi il décrit de la façon suivante la greffe en couronne (insertio, inter corticern et lignum )